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照燒雞肉卷
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小海梅花疏淡

這次做的照燒雞肉卷沒有油炸的過程，中間蒸了一下，加工方法更健康了一些，味道一樣贊，而且蒸得味道感覺比直接炸的那種更清淡。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 400g
油 適量
老抽 1/2勺
生抽 2勺
綿白糖 2勺
料酒 4勺
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞腿剔去骨頭洗淨控幹水分。
  • 步驟 2/11
    放在案板上用刀背把雞肉剁松。
  • 步驟 3/11
    在容器中放入料酒4勺、白糖2勺、生抽2勺，攪拌均勻後放入雞腿醃製2小時以上。
  • 步驟 4/11
    醃製好後將雞腿取出來放在錫紙上，皮面朝錫紙。
  • 步驟 5/11
    捲起來。
  • 步驟 6/11
    放在蒸鍋中蒸至上汽後15-20分鐘。
  • 步驟 7/11
    蒸好後略放涼後取下錫紙。
  • 步驟 8/11
    鍋燒熱放入適量植物油。
  • 步驟 9/11
    放入雞肉卷。
  • 步驟 10/11
    加入醃製雞肉的照燒汁、蒸出來的汁液，並加入1/2勺老抽調色。
  • 步驟 11/11
    倒入適量水澱粉大火收汁即可。
小貼士

錫紙包裹雞肉要光面朝裡，亞光面包在外面。

雞肉蒸熟後略放涼再開啟，定型效果較好。

釋出於 2020-07-14
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