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向日葵豆沙麵包
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tangle清瘦

向日葵，一個虔誠地信仰著太陽的信徒。懷著為了看看陽光而來到了這個世界上的期盼，開始了追隨太陽的一生。每當有人說起向日葵便彷彿有溫暖的陽光照耀在身上一般。你喜歡向日葵嗎？你的內心是否像向日葵一樣溫暖向陽？向日葵不象牡丹那麼高貴，也不象月季那麼嬌媚，但是它很特別，每天只要太陽一出來它就臉朝向陽光，也因此人們叫它向日葵。不管經歷多少風雨，只要有陽光它就立刻昂起頭。八月的第一天，是我的生日，那一天，我為自己準備了黑咖啡、向日葵豆沙麵包和一份果盤作為早餐，品這喜歡的咖啡，感覺向日葵麵包仿若一張燦爛的笑臉，又像是在聆聽者我的幸福。這款麵包，不僅僅有顏值，口感也是有層次的，花瓣部分略微有一絲脆脆的，中間部分又是柔軟的，再加上甜蜜的豆沙餡，不失為一份很棒的小餐包哦～～主料部分為胡蘿蔔麵糰，輔料部分為原味麵糰及夾餡和表面裝飾。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
胡蘿蔔汁 120g
雞蛋液 25g
細砂糖 40g
鹽 3g
乾酵母 3g
黃油 25g
高筋麵粉 85g
牛奶 40g
雞蛋液 8g
細砂糖 10g
鹽 1g
乾酵母 1g
黃油 8g
蜜豆豆沙餡 60g
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    將400g胡蘿蔔洗淨切成小塊。
  • 步驟 2/30
    放入料理機裡，加入100g水，製成胡蘿蔔泥，用篩子過濾一下，取出來120g胡蘿蔔汁備用。
  • 步驟 3/30
    先將主料中除黃油以外的所有食材，按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序，放入麵包機桶裡。
  • 步驟 4/30
    開啟和麵程式20分鐘，揉成一個光滑的麵糰，然後加入室溫軟化的黃油，揉至完全階段。
  • 步驟 5/30
    放入乾淨的容器裡，蓋上保鮮膜，放烤箱內進行第一次發酵，建議溫度30度，一個小時。
  • 步驟 6/30
    再將輔料原味麵糰配方中除黃油外的所有食材，按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序，放入麵包機桶裡。
  • 步驟 7/30
    開啟和麵程式20分鐘，揉成一個光滑的麵糰，加入室溫軟化的黃油，揉至完全階段。
  • 步驟 8/30
    放入乾淨的容器裡，蓋上保鮮膜，同樣放入烤箱進行第一次發酵，建議溫度30度，一個小時。
  • 步驟 9/30
    將兩個饅頭都發酵至兩倍大。
  • 步驟 10/30
    發酵麵糰的時候將蜜豆豆沙餡平均分成6份備用。
  • 步驟 11/30
    將發酵好的胡蘿蔔麵糰取出，在面板上按壓排氣。
  • 步驟 12/30
    分出6個60g的小麵糰，揉圓之後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/30
    然後取一個黃色的小麵糰，放在裁好的一小張油紙上，擀成直徑12cm的圓片。
  • 步驟 14/30
    如圖所示，先切4刀。
  • 步驟 15/30
    然後再平均切12刀。
  • 步驟 16/30
    每一小部分再平均切成三份。
  • 步驟 17/30
    轉圈全部切好。
  • 步驟 18/30
    然後每三個捏起來，做成向日葵的花瓣。
  • 步驟 19/30
    6個全部做好，放入烤盤裡(我烤盤小，只能分兩個烤盤)。黃色的花瓣部分可以先放入烤箱裡，密封起來，防止變幹。
  • 步驟 20/30
    再來做白色的部分。將白色麵糰拿出排氣。
  • 步驟 21/30
    分成6等分，揉圓之後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 22/30
    然後擀成圓片。
  • 步驟 23/30
    包上10g的豆沙餡。
  • 步驟 24/30
    收口朝下，按扁。
  • 步驟 25/30
    把剛才剩餘的黃色麵糰，擀成長條狀。
  • 步驟 26/30
    切出寬度一致的小長條。
  • 步驟 27/30
    然後如圖擺好，每個葵花用10根。
  • 步驟 28/30
    把多餘的部分包起來，擺在剛才做好的花瓣上，壓好。
  • 步驟 29/30
    全部做好後開始170度預熱烤箱，然後擺上黑芝麻。
  • 步驟 30/30
    預熱好之後，放入烤箱下層，溫度調整為上下火150度，烤25分鐘，注意觀察，上色之後蓋錫紙，防止顏色過重。
小貼士

1.此麵包不需要二次發酵。因為製做過程偏長，麵包在過程中就已完成發酵。

2.烘烤的時候一定要隨時注意觀察，上色之後要覆蓋錫紙，防止顏色過重。

釋出於 2019-12-05
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