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向日葵餡料麵包
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簿埔啞烏撈

俄國糕點設計師Ольга Смирнова.設計的一款象徵太陽的向日葵餡料麵包在一個麵包節上獲獎。造型非常漂亮。

食材
發酵麵糰 600g
紅豆餡 適量
焦糖醬 適量
黑芝麻粉 適量
色拉油 適量
蛋黃加水 適量
杏仁片 少許
芝麻粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵糰分成兩份，每份重量300g，將其中一份擀開成直徑為26cm的大圓。放到墊烤紙的烤盤上。
  • 步驟 2/9
    用碗扣在中心壓出痕跡。最好邊緣留成寬10cm的圓環。
  • 步驟 3/9
    在碗壓出的小園上撒上果醬，或者像我這樣用紅豆加點焦糖醬也可以。
  • 步驟 4/9
    邊緣刷色拉油。
  • 步驟 5/9
    撒罌粟籽或者芝麻粉。
  • 步驟 6/9
    覆蓋另外一個麵糰擀成的大面片。用碗扣出園。
  • 步驟 7/9
    在那個寬10cm的圓環上先用掄刀均分4塊，再在每塊上切兩刀，分成3X4份，之後將每份再次等分，所以最後就是24等分。
  • 步驟 8/9
    將每份向一個方向旋轉一次，扭出花紋。
  • 步驟 9/9
    二次發酵後，刷蛋液，在園的中心撒葵花籽或者杏仁片，中心處撒點黑芝麻糊裝飾一下。175度烤制25分鐘即可。
小貼士

適合26cm的園模，或者不用模具直接放到烤盤上。

中間的園大些，邊緣的花瓣小些，這樣造型會更好看。

發酵麵糰可以用中種麵糰或者湯種或者直接法的麵糰，但是要稍微硬一點，這樣好整形。

釋出於 2024-07-04
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