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豆沙麵包——一款皇室的御用麵包
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斷橋殘雪龔程

紅豆沙，可以清熱解毒、健脾益胃、通氣除煩，可治療脾虛水腫。而豆沙麵包是日本的一種麵包，內為紅豆餡。豆沙麵包是由木村屋創業者，茨城線出身的舊士族木村安兵衛和他的次男木村英三郎策劃出的麵包。1874年開始在銀座的店鋪銷售，並博得好評。1875年4月4日，豆沙麵包被獻上給賞花行幸的明治天皇，木村屋的豆沙麵包因此成為皇室的御用的。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
低粉 20g
牛奶 10g
砂糖 40g
水 90g
鹽 2g
酵母 4g
黃油 30g
蛋液 40g
紅豆沙 160g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將高低粉，鹽，砂糖，和酵母倒入廚師機，然後倒入雞蛋液和水，開低速攪拌均勻。然後高速攪拌至麵糰光滑，加入黃油，打至麵筋完全擴充套件。
  • 步驟 2/10
    手膜最起碼到這個程度。
  • 步驟 3/10
    按照50g左右一個麵糰，可以分成8個麵糰。還剩一點不捨得扔掉，又做了個mini版，包上保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
  • 步驟 4/10
    鬆弛好的麵糰按扁，然後中間挨個裝入紅豆沙（我的紅豆沙是自制的，沒有那麼油，糖也放的不多，以後有時間可以附上自己紅豆沙攻略，這裡不贅述了）然後像包湯圓一樣的收口揉成團。
  • 步驟 5/10
    在案板上撒上稍許麵粉，把圓團按扁後，擀成橢圓形。然後用小刀片快速地劃出斜紋。我沒那麼講究就隨意劃了一下，如果劃的再工整一點更好看哦。大家可以努力。
  • 步驟 6/10
    然後橫向如圖捲起來，收口並彎成馬蹄形。
  • 步驟 7/10
    都做完之後整齊地擺放在烤盤中，醒發至2倍左右大小，刷上蛋液。
  • 步驟 8/10
    爐溫上火190度，下火170度，烤15-18分鐘。(根據自己烤箱脾氣哦)
  • 步驟 9/10
    出爐的成品圖，麵包香加上花香，真的很誘人啊～
  • 步驟 10/10
    成品圖。一份愛心早餐，其實我只是喜歡這個杯子而已。配咖啡才是絕配。
釋出於 2018-11-25
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