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雙餡黃金餃
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思緯

前幾天買了好多小蝦，剝出來蝦肉分成小份凍起來了，今天解凍了一小袋拿來給寶寶做了點發面蒸餃。這次添加了一點玉米麵，做出來的餃子顏色黃黃的，好看又營養。為了讓小傢伙能吃到不同的蔬菜，我還特意給他做了兩種餡兒?

時間:1-2小時
食材
麵粉 80g
玉米麵 20g
酵母粉 1.5g
香油 適量
玉米油 適量
奶粉液 適量
花菜 適量
蘆筍 適量
香菇 適量
木耳 適量
西葫蘆 適量
蝦肉 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉、玉米麵和酵母粉加入盆中
  • 步驟 2/14
    一點點加入奶粉液和成三光面團（我大概用了50毫升奶粉液）放在溫暖的地方發酵
  • 步驟 3/14
    這時準備包子餡兒。西葫蘆擦絲，蘆筍、花菜、木耳、香菇、蝦肉和小蔥分別切碎，將木耳、花菜、蘆筍和一半蝦肉、一半蔥花放入碗中，剩下的食材放入另外一個碗中
  • 步驟 4/14
    分別加入適量玉米油和香油拌勻成餡兒備用
  • 步驟 5/14
    發酵好的麵糰裡面已經有蜂窩狀
  • 步驟 6/14
    在案板上將麵糰排氣揉勻
  • 步驟 7/14
    搓成長條切成大小均勻的劑子
  • 步驟 8/14
    取一個劑子滾圓按扁
  • 步驟 9/14
    擀成中間厚四周薄的麵皮
  • 步驟 10/14
    填上適量餡兒，包成小餃子
  • 步驟 11/14
    兩種餡兒都包好後放在蒸屜上蓋蓋子餳發一個小時
  • 步驟 12/14
    餳好的餃子，冷水上鍋開著蓋子
  • 步驟 13/14
    水開後中小火蒸15分鐘，蒸好後燜5分鐘
  • 步驟 14/14
    為了區分兩種餡兒，我用了黑芝麻坐汽車
小貼士

加了玉米麵之後麵糰會稍微有點粗糙，但是可以補充粗纖維的。蒸鍋開著蓋子做水，水開後再蓋上蓋子中小火蒸。

釋出於 2019-11-27
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