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黃金餃
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書柳歐買嘎絲

這個黃金是借金瓜的金黃色。金瓜也稱為南瓜，這款水餃餡料與麵皮都有南瓜的加入，南瓜汁和麵，餃子皮是金黃色，南瓜肉與蝦仁作餃子餡，也是黃色，因此，給它取個好聽的名字：黃金餃。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 500g
蝦仁 300g
小麥粉 400g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    南瓜洗乾淨，去皮去瓤
  • 步驟 2/13
    將南瓜肉擦碎
  • 步驟 3/13
    擠出南瓜湯汁
  • 步驟 4/13
    小麥粉加南瓜汁
  • 步驟 5/13
    和成麵糰餳15分鐘左右
  • 步驟 6/13
    蝦仁去蝦線
  • 步驟 7/13
    將蝦仁回刀
  • 步驟 8/13
    回刀的蝦仁放在盆中，加油、生抽、料酒、蔥薑末順一個方向攪拌均勻
  • 步驟 9/13
    再加南瓜攪拌均勻，加適量鹽攪拌均勻成餃子餡備用
  • 步驟 10/13
    餳好的南瓜麵糰做成大小適中的面劑擀圓，新增餃子餡
  • 步驟 11/13
    前後片捏嚴包好水餃
  • 步驟 12/13
    煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮
  • 步驟 13/13
    煮熟即可撈出享用
小貼士

和麵時如果南瓜汁少，可以再加適量水。

煮水餃要寬湯大火。

釋出於 2019-09-09
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