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黃金韭菜餃
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什犯罕陡實

在北方，餃子是過年不可缺少的一道美食，每逢過年，全家人都會圍在一起包餃子。包餃子，吃餃子已經成為大多數家庭歡度除夕的一項重要活動。黃金韭菜餃，看字面意思就覺的好喜慶呢，轉眼又到備“年夜菜”的時候了，忙忙碌碌又一年，或衣錦還鄉，或躊躇滿志，或一無所獲。。。要過年了，這些通通先放一邊吧，年還是要過的，不是麼。。。

群裡有計劃的美廚娘已經早早開始籌備寫選單，備年貨，各種寓意的好吃的已經寫了一長串表格了，驚呆了俺們這些毫無預感年味將至的傻瓜人兒，哈哈。。。

所以，額娘也提前試試手，黃金韭菜餃做起來，用南瓜和麵，做成的餃子皮，如黃金一樣金燦燦的顏色，似元寶一般閃閃亮的外表，看著就好吃，寓意“吉祥如意，財源滾滾”！

有內涵的韭菜餡兒，韭菜，取“久財”之意，那就祝大家“長長久久，四季發財”吧！

具有雙重祝福語的餃子，喜歡嗎，僅供參考，喜歡就做起來。。。

食材
五花肉 1500g
麵粉 600g
南瓜 300g
韭菜 500g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
雞蛋 2個
十三香 3g
花椒粉 3g
生抽 2勺
耗油 1勺
白糖 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    南瓜洗淨後，去皮切塊，放入蒸鍋，蒸10分鐘左右至熟，用一根筷子能夠完全插入即可
  • 步驟 2/19
    將南瓜放涼，用料理機打碎或者勺子背壓成泥，加入鹽，麵粉
  • 步驟 3/19
    和成光滑的麵糰，保鮮袋裝起醒置30分鐘左右，中間再揉兩次
  • 步驟 4/19
    五花肉洗乾淨控水，準備好絞肉機
  • 步驟 5/19
    將五花肉改刀切小塊，啟動絞肉機7-8秒一次，分次絞好，做的少一次絞好即可
  • 步驟 6/19
    再用絞肉機將大蔥，生薑打碎，加入肉餡中，打兩個雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 7/19
    依次加入糖，鹽，十三香，花椒粉，生抽，耗油，燒熱一勺熱油激出香味拌勻至起勁
  • 步驟 8/19
    分出三分之一的肉餡（可根據自己用量的多少決定取用或全用，這裡額娘需要包三種餡兒的餃子）
  • 步驟 9/19
    韭菜清洗乾淨控幹水分，去掉根部一少部分，避免有農藥殘留
  • 步驟 10/19
    切好加入肉餡中，
  • 步驟 11/19
    包的時候再攪拌均勻
  • 步驟 12/19
    將南瓜麵糰切一條，揉成細長條切大小均勻的劑子，擀成餃子皮
  • 步驟 13/19
    加一勺韭菜肉餡包起來
  • 步驟 14/19
    依次包好全部
  • 步驟 15/19
    鍋中水燒開，下入餃子煮至飄起
  • 步驟 16/19
    出鍋享用
  • 步驟 17/19
    蘸上自己家喜歡的香辣蒜醋汁，開吃吧
  • 步驟 18/19
    成品
  • 步驟 19/19
    鮮香美味
小貼士

1.南瓜比較出水分，和麵時視情況增減粉的用量，粉少必要時無需另外加水

2.包的時候再將韭菜和肉餡混合均勻，以免韭菜放入過早，遇鹽出水分造成營養流失

3.包餃子用肉，三肥七瘦的五花肉味道更香

4.肉餡加入調料後最好用七成熱的熱油激出調料的香味，避免生澀味

釋出於 2022-08-31
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