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翡翠韭菜餃
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自彼諗蝕殼_

我媽偏愛吃白菜豬肉餃子，再放些蓮菜，可我覺得白菜餡吃起來寡淡無味，反而不如韭菜餃子來得香。所以我包餃子，不是韭菜餡，就是羊肉餡，都是我媽不愛吃的餡。反而我包的餡，兒子都吃得很香。這次加了菠菜汁，顏色比想象中更翠綠哦，皮裡皮外都是營養哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
菠菜 50g
韭菜 100g
豬肉 200g
麵粉 350g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
蠔油 適量
醋 適量
香油 適量
料酒 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    菠菜加少許水，用破壁機打成糊狀。
  • 步驟 2/11
    一份用菠菜糊和麵，一份用水和麵，和成兩種不同顏色的面。
  • 步驟 3/11
    蔥、姜、蒜放入破壁機中，先攪打至碎。
  • 步驟 4/11
    加入去掉豬皮的肉，使用“冰淇淋”功能，點動把肉打成泥狀。
  • 步驟 5/11
    肉餡里加入生抽、醋、香油、鹽、蠔油、料酒、味精，用筷子攪勻。
  • 步驟 6/11
    韭菜摘洗淨，切細切碎，加入到肉餡裡，攪勻。
  • 步驟 7/11
    麵糰擀開，白色的在下面，綠色的揉成長條狀。
  • 步驟 8/11
    用白色的面把綠色的麵包起來，再切開做成餃子劑。
  • 步驟 9/11
    或者只取單色的包，或者可以把兩種面反覆壓，形成大理石狀，放入餡，按自己喜歡的方式包起來。
  • 步驟 10/11
    開水下鍋，煮至餃子飄起來即可。
  • 步驟 11/11
    配上少許蒜醋，味道更佳。
小貼士

1.其中的食材量只是個參考，要以實際情況來適當增減。

2.和餃子的面，和好後要醒發兩小時，再揉揉，效果更好。

釋出於 2019-12-25
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