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蒸水蛋
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愛賣萌_

蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜歡稱之為“蒸水蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。如果不喜歡鹹味還可以加鮮奶做成甜品，鮮奶燉蛋。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 5個
水 適量
鹽 適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋5個；
  • 步驟 2/9
    打入碗內；
  • 步驟 3/9
    倒入與蛋液一樣量的溫水；
  • 步驟 4/9
    把混合好水的蛋液倒入一個盤內加入鹽攪拌均勻；
  • 步驟 5/9
    把拌好的蛋液用漏網過濾一下，可以得到更細膩的蛋液；
  • 步驟 6/9
    過濾好的蛋液靜置1分鐘，震幾下去掉表面的浮泡；
  • 步驟 7/9
    鍋中蒸水至溫熱，擺入蒸架，放入水蛋蓋上一個重的蓋子；
  • 步驟 8/9
    蓋上鍋蓋中火蒸5分鐘，關火後燜1分鐘即可；
  • 步驟 9/9
    蒸好的水蛋，根據自己的喜歡淋入醬油或其它食用；
小貼士

兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

釋出於 2019-12-05
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