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蜂蜜小蛋糕
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殷素素outlet

兒子一歲半了，平時就是喜歡吃零食，不給吃就哭鬧，很是頭疼，所以偶爾做些個小蛋糕，一鬧就給吃的哄，畢竟自己做的吃起來也健康，糖量可以再減一些，因為加了蜂蜜，我感覺略有些甜。這個量用的是12連模，多出兩個馬芬杯的麵糊。這種做法跟海綿蛋糕非常相似，所以蛋糕好不好吃，跟打發有關係，所以一定要打發好才能成功。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 100g
低筋麵粉 80g
糖 40g
蜂蜜 40g
色拉油 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把糖倒入容器中，我用的寶寶專用的糖，可以用普通糖代替。
  • 步驟 2/9
    倒入蜂蜜。
  • 步驟 3/9
    打入雞蛋。
  • 步驟 4/9
    盆裡倒入熱水，把放蛋液的大容器放在熱水裡，用打蛋器將雞蛋打發。
  • 步驟 5/9
    先用低速攪拌，等到形成細膩的泡沫以後，換高速快速攪拌，可以從二檔開始，後面用六檔。在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠。直到將雞蛋打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋並且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。
  • 步驟 6/9
    篩入低粉。
  • 步驟 7/9
    用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。最後淋入色拉油，翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    烤箱中層，上下火190度，15分鐘。
  • 步驟 9/9
    可以用脫模刀來取出蛋糕。
小貼士

全蛋不容易打發，一定要有耐心，盆底墊上熱水會加快打發速度。

釋出於 2019-11-12
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