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竹蓀腐竹排骨煲
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豬肋排不但肉質鮮嫩，更含有很高的蛋白質、維生素B、鋅和鐵，而卡路里、脂肪和膽固醇的含量則相對較低，可以均衡人體內所需各種營養物質和維生素，對人體健康非常有益處。用竹蓀來搭配豬肋排，油膩感立即跑光光呀，吃進嘴裡的肋排有淡淡的竹蓀香味，極其享用呀。

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 300g
腐竹 60g
竹蓀 20g
蝦米 適量
蒜末 適量
菜籽油 適量
生粉 適量
雞粉 適量
胡椒粉 適量
砂糖 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：竹蓀、腐竹和肋排。
  • 步驟 2/12
    將肋排洗淨，去血水。
  • 步驟 3/12
    加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、雞粉、砂糖和清水，拌勻，醃製1小時左右。
  • 步驟 4/12
    將竹蓀和腐竹泡發2小時，期間不間斷更換清水。
  • 步驟 5/12
    然後焯燙一下，瀝乾，待用。
  • 步驟 6/12
    熱砂鍋，放入適量的蝦米和蒜末，倒入適量的菜籽油爆香。
  • 步驟 7/12
    放入醃製好的肋排。
  • 步驟 8/12
    蓋鍋蓋，小火煲至20分鐘。
  • 步驟 9/12
    揭蓋，放入竹蓀和腐竹。
  • 步驟 10/12
    倒入芡汁。
  • 步驟 11/12
    蓋鍋蓋，文火煲10分鐘。
  • 步驟 12/12
    揭蓋，輕輕拌勻，見收汁，即可關火。
小貼士

肋排的醃製時間越長也入味。

釋出於 2020-11-05
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