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雞蛋發糕
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有腹肌visa

我們東北人非常愛吃麵食，不僅有聞名全國的東北大麻花，還有很多各式各樣的主食和點心，發糕就是我們東北人很愛的主食之一。我們東北的發糕很少有純白麵做的，不管是賣的還是自家制作的，都是多少加了玉米麵的，自己家做的就多放一些粗糧，外面賣的就放得很少了。但是不管是超市賣的還是家裡做的都是不放雞蛋的，今天咱們就做個加了雞蛋的發糕，增加了營養和口感，也多了樂趣與新奇！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 140g
玉米麵 70g
雞蛋 1個
酵母 3g
綿白糖 10g
泡打粉 2g
溫水 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將雞蛋打入盆中。
  • 步驟 2/12
    攪打均勻。
  • 步驟 3/12
    放入140克麵粉。
  • 步驟 4/12
    再放入70克玉米麵。
  • 步驟 5/12
    放入少量白糖，攪拌一下。
  • 步驟 6/12
    將酵母溶於溫水，倒入盆中。
  • 步驟 7/12
    和成光滑麵糰。
  • 步驟 8/12
    取一個六寸蛋糕模具，塗一層油。
  • 步驟 9/12
    放入揉好的麵糰。
  • 步驟 10/12
    放入烤箱中，底層放一小碗溫水，啟動發酵檔。
  • 步驟 11/12
    發酵至2倍大。
  • 步驟 12/12
    蒸鍋裡放入水，水燒開後，將發酵好的發糕生坯放入，大火蒸20分鐘即可。
小貼士

1 溫水的用量要視自己麵粉與玉米麵的吸水量而定，大家要將溫水一點一點加入，調節用水量。

2 發糕裡可以新增一些果脯和果仁之類的，我為了做正宗的雞蛋發糕所以沒有新增。

3 蒸發糕和饅頭要沸水上鍋，蒸20分鐘左右後燜5分鐘後再開鍋蓋，這樣可防止回縮。

釋出於 2019-11-20
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