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紅棗雞蛋發糕
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馮雨佳勒

記得小時候吃過媽媽做的發糕味道一直記憶猶新，好懷念那種味道，一直都想吃，可惜媽媽不在身邊吃不到。去年某天還特意打電話詢問媽媽那個發糕是怎麼做的，媽媽告訴我那是用大米粉做的，還需要多道工序加工，想著家裡沒有料理機，無法弄到大米粉也就放棄做的念頭，雖然不能做到媽媽味道的發糕，自己還是可以利用現有工具或食材嘗試下是否可以做其他味道的發糕來解解饞。這不前段時間就嘗試了紅棗發糕，味道還蠻不錯，主材料選擇的是普通麵粉。

食材
小麥麵粉 150g
雞蛋 2個
冷水 70g
酵母 1g
白砂糖 30g
大棗 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞蛋打入盆中，加入冷水、白砂糖、酵母
  • 步驟 2/9
    用手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    加入麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    大棗用溫水清乾淨後，切成小塊放麵糊中
  • 步驟 5/9
    用手動打蛋器拌均勻
  • 步驟 6/9
    將拌好的麵糊倒入6寸的蛋糕模具中
  • 步驟 7/9
    蓋上保鮮膜常溫發酵1小時左右（約原來的2.5倍大小左右）
  • 步驟 8/9
    麵糊發酵好後，放入蒸鍋上
  • 步驟 9/9
    中火蒸35分鐘左右關火，然後燜3~5分鐘出鍋
小貼士

1、麵糊發酵到位

2、蒸好後，等幾分鐘再開鍋蓋

釋出於 2022-10-25
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