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雞蛋發糕
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含蓄

雞蛋發糕,蓬鬆暄軟,簡單易做,美味又健康!

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
雞蛋 1枚
酵母 5g
白糖 20g
奶粉 20g
水 280g
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所用食材：麵粉 雞蛋 奶粉 白糖 酵母
  • 步驟 2/12
    首先將5克發酵粉用30——40度的溫水衝開。放入白糖、麵粉、奶粉、雞蛋活成麵糰，餳發60分鐘。
  • 步驟 3/12
    等麵糰發酵到兩倍大即可。
  • 步驟 4/12
    將麵糰反覆揉搓，揉出氣泡，再將麵糰擀成大片。
  • 步驟 5/12
    放入適量食用油，並將食用油刷均勻。
  • 步驟 6/12
    從下往上捲成卷。
  • 步驟 7/12
    像烙餅一樣，將面卷盤起來，收口朝下。
  • 步驟 8/12
    表面撒上黑芝麻、白芝麻。
  • 步驟 9/12
    放入蒸屜餳10——15分鐘。
  • 步驟 10/12
    等麵糰再次餳發。麵糰餳發到1倍以上，說明麵糰已經餳發到位。
  • 步驟 11/12
    放入蒸鍋，大火蒸49分鐘。
  • 步驟 12/12
    這是蒸好的雞蛋發糕，將發糕扣出，稍微晾一會，不要燙手，再將發糕切成塊，就可以開吃了。
小貼士

1 白糖的用量根據個人的喜好，喜歡甜口的，可以多放白糖。

2 糖尿病患者可以不放白糖，可以放點木糖醇。

3 兒童可以用兒童配方奶。

4 夏季天熱，麵糰餳發時間短，冬季天涼麵團餳發時間要延長。

5 關火後，不要馬上開蓋，要等2——5分鐘再出鍋。

釋出於 2019-12-02
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