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燉笨雞
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ordinarily欣怡

農村的親屬給我家送來了一隻早上剛殺地，放養在山野林間的純原生態笨雞，為了保證肉質不被破壞，正好今天家人齊，點火做鍋馬上和蘑菇燉了，好品嚐這湯鮮味美的綠色無汙染的笨雞。

時間:1-2小時
食材
笨雞 1只
蘑菇 200g
寬粉 150g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
大料 適量
蠔油 適量
料酒 適量
紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    切好蔥段、薑片備用。
  • 步驟 2/15
    蘑菇洗好備用。
  • 步驟 3/15
    將笨雞洗淨，切開。
  • 步驟 4/15
    剁成小塊狀。
  • 步驟 5/15
    做水燒開。
  • 步驟 6/15
    水開後，下入切好的雞塊，開水焯至雞變色，關火。
  • 步驟 7/15
    把焯好的雞塊用涼水洗淨。
  • 步驟 8/15
    點火做大鍋，倒入油。
  • 步驟 9/15
    放入蔥、姜、辣椒絲、大料，翻炒出香味。
  • 步驟 10/15
    加入雞塊，翻炒。
  • 步驟 11/15
    當雞肉炒至變色後再放入大料、醬油、糖、蠔油、料酒，並將顏色炒勻。
  • 步驟 12/15
    在炒好的雞塊中加入適量水燉40~50分鐘。
  • 步驟 13/15
    加入蘑菇。
  • 步驟 14/15
    加入寬粉燉，中火燉大約10分鐘，至爛熟程度，放入味精即可。
  • 步驟 15/15
    裝盤即可食用。
小貼士

燉雞時，大約燉十分鐘左右後倒入蘑菇，然後小火慢燉三四十分鐘至爛熟即成。

釋出於 2019-12-09
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