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笨雞燉虎皮鵪鶉蛋
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閒雲池中斂

笨雞的肉就是結實，骨頭也硬，營養比養殖的雞要高出很多。這次燉雞的配料，一共選了三種，分別是鵪鶉蛋、杏鮑菇和土豆。

時間:1-2小時
食材
笨雞 半隻
土豆 150g
鵪鶉蛋 200g
杏鮑菇 300g
蔥 15g
姜 5g
白砂糖 10g
八角 2粒
五香粉 3g
醬油 15ml
白酒 5ml
鹽 5g
花生油 25ml
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    笨雞斬塊。
  • 步驟 2/17
    鵪鶉蛋放鍋中煮熟。
  • 步驟 3/17
    將煮好的鵪鶉蛋扒皮放入煎鍋中，煎出花紋起鍋備用。
  • 步驟 4/17
    土豆去皮洗淨切滾刀塊。
  • 步驟 5/17
    杏鮑菇洗淨切滾刀塊。
  • 步驟 6/17
    熱鍋下油，放入雞塊,翻炒至雞塊出油。
  • 步驟 7/17
    再放入八角炒香。
  • 步驟 8/17
    放入蔥姜炒出香味。
  • 步驟 9/17
    加入醬油。
  • 步驟 10/17
    加入白酒。
  • 步驟 11/17
    繼續翻炒一分鐘。
  • 步驟 12/17
    再加入清水，冰糖，鹽，五香粉炒勻大火燒開。
  • 步驟 13/17
    轉小火燉1個小時。
  • 步驟 14/17
    再放入煎好的鵪鶉蛋炒勻。
  • 步驟 15/17
    蓋蓋燉5分鐘。
  • 步驟 16/17
    再加入土豆和杏鮑菇炒勻。
  • 步驟 17/17
    蓋蓋燉20分鐘關火即可。
小貼士

1，這道菜採用農家做法，雞肉斬塊不用焯水直接炒制，味道非常棒。

2，不要加味精會蓋住雞肉本身的香味。

釋出於 2019-10-16
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