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香菇燉笨雞
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瓷匪謝空切

香菇由於營養豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之譽,為“山珍”之一。另外，香菇中所含香菇太生(lentysin)可預防血管硬化,可降低人的血壓。用香菇來燉雞可以讓香菇的素香和雞肉的葷香結合，味道更加濃郁，是我家聚餐時必上的一道菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
笨雞 1000g
香菇 10朵
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
大料 適量
醬油 2湯匙
老抽 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    笨雞洗淨斬塊。
  • 步驟 2/10
    幹香菇沖洗乾淨，用溫水泡發，香菇水可不要倒掉，一會咱要用它來燉雞。
  • 步驟 3/10
    將泡發好的香菇切大塊，蔥切段，薑切片。
  • 步驟 4/10
    鍋中入油，放大料炸香，倒入雞肉翻炒。
  • 步驟 5/10
    把雞肉炒到微微發黃，加入蔥姜翻炒。
  • 步驟 6/10
    炒出蔥香味後，加入兩湯匙醬油，一湯匙老抽翻炒。
  • 步驟 7/10
    翻炒到香味出來。
  • 步驟 8/10
    加入香菇水和雞肝（雞肝提前加入的話，一翻炒容易碎）。
  • 步驟 9/10
    大火燒開，撇淨浮沫，然後調小火燉約40分鐘。
  • 步驟 10/10
    燉到湯汁還剩下原來的一半，加入鹽調味，五分鐘後出鍋裝盤。
小貼士

香菇水融入了香菇的鮮香，倒掉實在可惜，用它來燉雞味道更加濃郁，只是一定要在香菇泡發前沖洗乾淨，避免有沙子。

釋出於 2019-06-26
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