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茄汁牛尾湯
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闖紅燈

番茄牛尾湯,口感酸甜宜人,全家老少都愛喝!

時間:1-2小時
食材
牛尾 500g
番茄 1個
聖女果 3個
胡蘿蔔 1個
土豆 1個
香蔥 3根
姜 1塊
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    牛尾冷水下鍋煮開，繼續沸騰1分鐘去血汙。撈出熱水洗淨。
  • 步驟 3/8
    番茄去皮切塊。
  • 步驟 4/8
    土豆胡蘿蔔切滾刀塊。
  • 步驟 5/8
    兌熱水加蔥結，姜塊。一起大火煮沸。保持沸騰撇淨浮沫，直到一直沸騰也不會再浮上血沫。
  • 步驟 6/8
    轉小火煲1——2小時成奶白色。
  • 步驟 7/8
    鍋裡放10g黃油，煸炒番茄，土豆和胡蘿蔔出香味。
  • 步驟 8/8
    兌入牛尾湯。調入鹽，煮到胡蘿蔔軟即可。臨出鍋放入對剖的小番茄增加湯裡番茄的新鮮度。
小貼士

很多版本的茄汁牛肉湯都有家番茄醬，我個人覺得放了番茄醬會掩蓋牛肉的香味，而且番茄的原始味道，遠比罐頭醬要好。味道清爽香濃不需要另外加番茄醬。

我這次連胡椒粉都沒放是因為我做給寶寶吃，土豆胡蘿蔔撈出來直接寶寶拿著吃掉，牛尾取肉，和湯汁一起分裝保鮮碗冷凍，吃的時候取一份煮開，加青菜麵條，或者煮粥都可以給寶寶做輔食。營養美味。一定要注意不要太多牛肉，蔬菜多一些給嬰兒。

成人吃可以根據喜好調味，其實只放鹽的已經很好喝。有時候要讓自己的舌尖迴歸最原始的狀態，平時太重口味會讓味蕾越來越刁。

釋出於 2019-12-09
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