鮮肉芥菜包 - 鮮肉芥菜包的做法,鮮肉芥菜包怎麼做好吃,鮮肉芥菜包的家常做法 - 京細菜譜

鮮肉芥菜包

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非常喜歡吃麵食，包子、饅頭，餃子、麵條、花捲等一切面食，餃子好解決，上街買現成的餃子皮便可以自己動手製作餡料。麵條也好辦，唯有饅頭包子要過發麵這一關，我不喜歡去不熟悉的麵包鋪買現成的包子，餡料的內容和品質是我最挑剔的，可是又想吃，沒辦法，只有自己慢慢琢磨學習，做了好多次包子，頭一兩次並不成功，蒸出來後面皮發硬，口感也不鬆軟，但這絲毫不影響我想學做包子的興致，也許是愛好麵食和喜歡折騰的個性吧，生活中，只要碰上會做包子饅頭的朋友，我都會請教一番，再結合自己平時的一些經驗積累，慢慢地自己也能做出好吃的包子了。值得高興的是，原來家人對包子饅頭沒半點興趣的，現在卻慢慢喜歡上了吃包子饅頭之類的麵食。。。

時間:30分鐘-1小時

食材

低筋麵粉 500g

農家土豬肉 500g

芥菜 300g

幹蔥頭 5個

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

酵母用溫水溶解開，靜置5分鐘左右。
步驟 2/22

麵粉用一個大盆盛起，倒下酵母水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀。
步驟 3/22

用手耐心揉成光滑的麵糰，揉的時間大約15分鐘。
步驟 4/22

用乾淨的溼布蓋上，放在常溫處餳發20分鐘左右取出再揉一遍，繼續餳發2個小時左右（夏天的氣溫）
步驟 5/22

餳發麵團時可以做餡料：豬肉剁碎，加上醬油。
步驟 6/22

. 加上鹽、雞粉、胡椒粉、
步驟 7/22

加上生粉、鮑魚汁、用筷子攪拌均勻醃製片刻。
步驟 8/22

芥菜洗淨，瀝乾水。
步驟 9/22

切碎，用手擠幹芥菜的水分。
步驟 10/22

蔥頭去皮剁碎，和芥菜一起加進醃製好的肉餡裡攪拌均勻
步驟 11/22

最後加上香麻油繼續攪拌均勻，放在一旁備用。
步驟 12/22

麵糰餳發2小時後形成比原來大2倍的胖麵糰。
步驟 13/22

工作臺撒些乾麵粉，取出麵糰繼續揉搓，擠出麵糰裡的小氣孔。
步驟 14/22

擀成大面條
步驟 15/22

切開一個個小麵糰（劑子）
步驟 16/22

劑子用擀麵杖擀成麵皮，比餃子皮稍厚點。
步驟 17/22

麵皮放在手心，放進餡料。
步驟 18/22

右手拉起麵皮邊邊，朝一個方向捏褶子。
步驟 19/22

包好了（如圖）包好後底部抹點油，防沾黏。
步驟 20/22

鍋裡放水燒熱，包子上蒸籠大火蒸15分鐘左右。
步驟 21/22

蒸好後燜15分鐘打鍋開蓋，取出包子。包子出鍋那一刻肥肥白白的好可愛！
步驟 22/22

口感鬆軟，味道鮮香~~

小貼士

我這次包子包好後直接上鍋蒸，沒有第二次餳發。感覺口感比前幾次還鬆軟。餡料按各人喜好調整吧

釋出於 2022-12-31