jxcaipu logo
鮮肉芥菜包
8.6萬 熱度 36 收藏
枯萎settlement

非常喜歡吃麵食，包子、饅頭，餃子、麵條、花捲等一切面食，餃子好解決，上街買現成的餃子皮便可以自己動手製作餡料。麵條也好辦，唯有饅頭包子要過發麵這一關，我不喜歡去不熟悉的麵包鋪買現成的包子，餡料的內容和品質是我最挑剔的，可是又想吃，沒辦法，只有自己慢慢琢磨學習，做了好多次包子，頭一兩次並不成功，蒸出來後面皮發硬，口感也不鬆軟，但這絲毫不影響我想學做包子的興致，也許是愛好麵食和喜歡折騰的個性吧，生活中，只要碰上會做包子饅頭的朋友，我都會請教一番，再結合自己平時的一些經驗積累，慢慢地自己也能做出好吃的包子了。值得高興的是，原來家人對包子饅頭沒半點興趣的，現在卻慢慢喜歡上了吃包子饅頭之類的麵食。。。

時間:1-2小時
食材
做饅頭包子專用麵粉 500克
酵母 2.5克
農家土豬肉 500克
幹蔥頭 5個
芥菜 300克
鹽 半湯匙
生抽 2湯匙
雞粉 少許
鮑魚汁 2湯匙
胡椒粉 少許
生粉 2湯匙
香麻油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵母用溫水溶解開，靜置5分鐘左右。
  • 步驟 2/9
    麵粉用一個大盆盛起，倒下酵母水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀。
  • 步驟 3/9
    用手耐心揉成光滑的麵糰，揉的時間大約15分鐘。
  • 步驟 4/9
    用乾淨的溼布蓋上，放在常溫處餳發20分鐘左右取出再揉一遍，繼續餳發2個小時左右（夏天的氣溫）
  • 步驟 5/9
    餳發麵團時可以做餡料：豬肉剁碎，加上醬油。
  • 步驟 6/9
    加上鹽、雞粉、胡椒粉、
  • 步驟 7/9
    加上生粉、鮑魚汁、用筷子攪拌均勻醃製片刻。
  • 步驟 8/9
    芥菜洗淨，瀝乾水。
  • 步驟 9/9
    切碎，用手擠幹芥菜的水分。
小貼士

我這次包子包好後直接上鍋蒸，沒有第二次餳發。感覺口感比前幾次還鬆軟。餡料按各人喜好調整吧

釋出於 2018-07-19
185
相關菜譜
寫評論