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京酥月餅
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徐大哈哈哈哈

月餅季都已經過去了，可是還有喜歡吃的。今天沒辦又做了一盤月餅，月餅雖然好吃但是不宜多吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 500g
水蜜桃餡 500g
哈密瓜餡 500g
色拉油 130g
綿糖 150g
臭粉 2g
鹼水 10g
泡打粉 2g
雞蛋 一個
蛋糕油 3g
水 60g
米稀 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把臭粉用水先融合一起。
  • 步驟 2/14
    除麵粉外，把所有材料混合一起，用電動打蛋器打至均勻。
  • 步驟 3/14
    篩入麵粉臭粉水抓勻。
  • 步驟 4/14
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/14
    分成50克的麵糰。
  • 步驟 6/14
    揉勻醒一會。
  • 步驟 7/14
    水果餡也分成50克一份。
  • 步驟 8/14
    取一份麵糰用手捏成燈盞窩行，中間放一個水果餡。
  • 步驟 9/14
    雙手配合，一手摟皮一手推餡。
  • 步驟 10/14
    用餅皮把餡包好。
  • 步驟 11/14
    口收緊後搓圓。
  • 步驟 12/14
    用月餅模具壓型。
  • 步驟 13/14
    把所有的月餅一次擺好放入烤盤。
  • 步驟 14/14
    烤箱上下火預熱180度20分鐘。
小貼士

1，京酥月餅的餅皮和餡的比例是1比1，100克的模具。

釋出於 2022-08-12
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