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京味月餅
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邪釩孜浩瘸

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
桂花蜜 20g
豬油 50g
香油 20g
白砂糖 30g
小蘇打 3g
開水 適量
鹼面 10g
清水 20ml
五仁餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將白砂糖10g，清水，鹼面在鍋中混合均勻。
  • 步驟 2/20
    小火熬至顏色變深倒入碗中備用。
  • 步驟 3/20
    將麵粉、桂花蜜、豬油、香油、小蘇打、白砂糖20g放入盆中。
  • 步驟 4/20
    加入開水揉成麵糰。
  • 步驟 5/20
    將麵糰包上保鮮膜靜置30分鐘。
  • 步驟 6/20
    將麵糰分成10個劑子。
  • 步驟 7/20
    取一個劑子擀成牛舌狀。
  • 步驟 8/20
    從一邊捲起。
  • 步驟 9/20
    再豎著放置。
  • 步驟 10/20
    再擀開。
  • 步驟 11/20
    從一邊捲起。
  • 步驟 12/20
    依次做好剩餘的劑子。
  • 步驟 13/20
    將一個劑子按扁。
  • 步驟 14/20
    包上五仁餡。
  • 步驟 15/20
    用手的虎口封口。
  • 步驟 16/20
    封口朝下按一下。
  • 步驟 17/20
    依次做好剩下的月餅胚。
  • 步驟 18/20
    用可樂蓋沾上水印戳在月餅上按印。
  • 步驟 19/20
    在烤盤上墊上油紙，放上月餅。
  • 步驟 20/20
    烤箱180度預熱，放入烤盤，中層，上下火烤20-25分鐘即可。
小貼士

和麵的豬油也可用花生油或色拉油代替。

釋出於 2020-01-15
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