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豆腐水餃
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靜謐lump

第一次看到有豆腐餡的水餃，很是驚訝！那嫩嫩的豆腐怎麼可以包水餃呢？味道又會好吃嗎？自己也就是疑惑，從來沒有做過。直到有一天，老公在酒店吃到這個豆腐餡水餃，讚不絕口~~俺才想來試一試，豆腐，用的是老豆腐，餃子皮，是用麵包機攪拌的.可別說，豆腐餡的水餃還真不錯，是個老少皆宜的美味佳餚.

時間:1-2小時
食材
餃子粉 500g
老豆腐 2塊
雞蛋 3個
黑木耳 15朵
胡蘿蔔 90g
蝦米 1把
油 適量
鹽 適量
糖 適量
芝麻油 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
雞精 適量
餃子皮水 235g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材
  • 步驟 2/17
    把餃子粉放入麵包桶裡，加2克鹽，230克清水，用筷子攪拌一下。
  • 步驟 3/17
    麵包桶放入麵包機，按“和麵”鍵攪拌15分鐘.
  • 步驟 4/17
    蓋上蓋子，醒25分鐘.
  • 步驟 5/17
    豆腐切大塊，放入清水煮開10分鐘，撈出.
  • 步驟 6/17
    把豆腐瀝乾水分，用勺子搗碎，如果有水滲出，再撇去水分。
  • 步驟 7/17
    黑木耳泡發好，洗淨切碎，放入油鍋炒一下盛出.
  • 步驟 8/17
    胡蘿蔔洗淨切碎，與蝦米一起放入油鍋炒一下盛出。
  • 步驟 9/17
    磕入一個雞蛋，打勻，放入油鍋炒熟，鏟碎，盛出。
  • 步驟 10/17
    在豆腐裡磕入二個雞蛋，攪拌好，
  • 步驟 11/17
    放入黑木耳，炒雞蛋，胡蘿蔔，蝦米，
  • 步驟 12/17
    放入蔥花，加鹽，糖，芝麻油，胡椒粉，雞精等調料，
  • 步驟 13/17
    攪拌勻，豆腐餡做好了。
  • 步驟 14/17
    醒好的麵糰揉成長條，切成紀子，
  • 步驟 15/17
    擀成餃子皮，
  • 步驟 16/17
    包入豆腐餡，
  • 步驟 17/17
    鍋裡水開，放入餃子煮開，再過二次冷水煮開即可撈出.
小貼士

1.豆腐一定要用老豆腐，要把豆腐裡的水分儘量擠出來。

2.因為餡基本都是熟的，煮餃子的時間不要象煮肉餡餃子那樣長.

釋出於 2019-11-29
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