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豉油魚片
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海豚

吃魚怕有刺，那就吃魚片吧。雖然做起來麻煩些，但是吃的時候很痛快。想挑戰自己刀工的朋友可以嘗試一下這道菜，成敗都在片魚片上。哈哈……

時間:10分鐘內
食材
草魚 800克
姜 1塊
蔥 1段
紅辣椒 少許
鹽 1.5茶匙
蛋清 1個
胡椒粉 1茶匙
澱粉 1湯匙
蒸魚豉油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖
  • 步驟 2/9
    魚骨魚肉分離，洗淨。
  • 步驟 3/9
    魚肉片成魚片，用水洗淨。
  • 步驟 4/9
    魚片用鹽，胡椒粉，蛋清醃十分鐘。
  • 步驟 5/9
    拌入澱粉抓拌均勻。
  • 步驟 6/9
    燒開水，魚片放入大火滾開。
  • 步驟 7/9
    魚片撈出放入容器內。上面放薑絲蔥絲紅辣椒絲。澆上蒸魚豉油。
  • 步驟 8/9
    大火燒熱油，一湯匙即可，冒青煙關火。
  • 步驟 9/9
    澆在魚片上。
小貼士

小貼士

1、這道菜最好選用刺少的魚，比如黑魚，鯰魚，草魚，黃魚，鱸魚等。

2、薑絲蔥絲紅辣椒絲儘量切細，油潑後才好看。

釋出於 2019-12-10
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