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松鼠麵包
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扈曼綠應

最近特別喜歡做動物麵包，雖然比較費時，看到成品那一刻所以辛苦都值得等待。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 120g
綿白糖 20g
鹽 2g
酵母 2g
黃油 15g
可可粉 適量
紅曲粉 適量
藍色素 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    把主料中的所有材料除黃油外放入麵包機內，啟動和麵程式。
  • 步驟 2/21
    一個程式結束後，加入軟化的黃油，再次啟動和麵程式，直至麵糰出膜。
  • 步驟 3/21
    把麵糰收圓，放入乾淨的容器裡，進行第一次發酵。
  • 步驟 4/21
    放在溫暖處發酵至2.5倍大
  • 步驟 5/21
    取出排氣，分出100g左右白麵團，加可可粉，揉勻成咖啡色麵糰。裝入保鮮袋置一邊備用。
  • 步驟 6/21
    另分出一個15g左右白麵團，加入適量紅曲粉，揉成紅色麵糰，裝入保鮮袋備用。
  • 步驟 7/21
    另分出一個15g左右白麵團，加入幾滴藍色素，揉成藍色麵糰，裝入保鮮袋備用。
  • 步驟 8/21
    剩餘約240克白麵團進行分割，分成6個，約40克左右一個。
  • 步驟 9/21
    取一個白麵團摁癟。
  • 步驟 10/21
    然後進行放在溫暖處進行二發。
  • 步驟 11/21
    發酵同時來做耳朵。取一部分咖啡色麵糰，分成2.5g左右小麵糰。
  • 步驟 12/21
    擀成橢圓形。
  • 步驟 13/21
    一端捏緊做成耳朵形狀即可。
  • 步驟 14/21
    做好所有，蓋上保鮮膜放置一邊備用。
  • 步驟 15/21
    白色面胚二髮結束，取出。將剩餘咖啡色麵糰擀開擀薄。
  • 步驟 16/21
    找一個圓形模具（稍大於白色臉部面胚），壓出圓片。再用模具切出一邊弧度，切出另一邊弧度。
  • 步驟 17/21
    切好的面片（尖端太長的話可適當切短）稍作整理拉扯，覆蓋於發酵好的白色面胚上。
  • 步驟 18/21
    把剛才做好的耳朵放置於頭部兩側。
  • 步驟 19/21
    藍色麵糰擀開，用小號圓形裱花嘴壓出鼻子。將藍色鼻子沾於咖啡色麵皮尖端。
  • 步驟 20/21
    最後做蝴蝶結。紅色麵皮切成條狀，再切成小段，用筷子夾緊中間，做成蝴蝶結形狀。
  • 步驟 21/21
    沾於頭部合適位置。如圖擺放好所有，送入預熱好的烤箱，底層，180度，20分鐘左右。中途加蓋錫紙。烤完取出放涼，用黑可可粉調水畫出眼睛即可。
小貼士

麵糰也可換成其他白麵團配方哈，不過儘量選用低蛋低油配方，不易上色烤出來好看。烤箱溫度、時間自行把握調整，千萬別忘中途加蓋錫紙，略微有點上色了就可以蓋錫紙，不然就成黑松鼠了。

釋出於 2020-01-19
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