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皮蛋拌馬齒莧
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消防車hard

馬齒莧的吃法很多，除去根部並洗淨後，就能直接炒著吃；也可以將它投入沸水中，焯幾分鐘後，切碎拌菜吃，還可以做湯、餃子餡、和在面裡烙餅吃。今天我就用馬齒莧涼拌著吃，做法簡單方便。馬齒莧有一股酸酸的味道，吃起來不那麼順口，但用開水焯燙一下，就去掉這酸味了，配上蒜泥、香油等等調味，它就成了一道口味清爽、開胃爽口的小冷盤了。

時間:10分鐘內
食材
馬齒莧 1小把
皮蛋 2個
鹽 適量
蒜 適量
紅辣椒 適量
白醋 適量
辣椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    將皮蛋切成細長條；
  • 步驟 3/9
    將切好的皮蛋擺放在盤中；
  • 步驟 4/9
    燒鍋開水， 加入鹽和少許油， 將洗淨的馬齒莧放入裡面焯水；
  • 步驟 5/9
    馬齒莧變色後馬上撈出瀝乾水分；
  • 步驟 6/9
    加入蒜末和紅辣椒放入裡面，再放入鹽、白醋和辣椒油， 拌均勻；
  • 步驟 7/9
    再將皮蛋中放入少許生抽；
  • 步驟 8/9
    將拌好的馬齒莧放在皮蛋上。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 焯水時放入少許鹽和幾滴油； 2. 馬齒莧加入蒜末和紅辣椒等， 再加入鹽、白醋和辣椒油拌均勻； 3. 皮蛋切成細長條擺放在盤底， 再將拌好的馬齒莧放在上面。

釋出於 2020-08-17
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