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涼拌馬齒莧
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罔安i高岑

教你做涼拌馬齒莧,脆嫩不發黏,營養不流失

時間:10分鐘內
食材
馬齒莧 200g
大蒜 3粒
生抽 3ml
雞精 2g
泡椒 15g
花椒 5粒
食用油 適量
蔥碎 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    馬齒菜去掉老根（擇成適口的段），清洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    鍋裡燒開水，撒少許鹽，滴幾滴清油下馬齒菜過水撈出濾幹。
  • 步驟 3/6
    取一碗加入蒜碎 蔥碎 雞精 生抽 泡椒攪拌均勻成料汁。
  • 步驟 4/6
    鍋中放油爆香花椒。
  • 步驟 5/6
    花椒油趁熱澆在料汁中。
  • 步驟 6/6
    焯水的馬齒菜碼在盤中，澆上料汁即可。
小貼士

馬齒莧有本身的酸味，此涼拌菜無需加醋了，生抽是鹹的，剁椒也是鹹的，不要加鹽了。馬齒莧的葉子非常容易掉，洗的時候一定要輕手。

釋出於 2020-09-09
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