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不洗面簡易彩色涼皮
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霖九九

教你最簡單快捷的涼皮做法,不洗面,用對澱粉就成功了一半

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 90g
玉米澱粉 10g
芹菜葉 25g
油 20g
鹽 5g
黃瓜 50g
香醋 15ml
生抽 10g
蒜瓣 4個
牛肉辣椒醬 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備所需食材
  • 步驟 2/18
    將芹菜葉洗淨切碎放入料理機中榨成汁
  • 步驟 3/18
    將步驟2中的芹菜汁用濾網過濾
  • 步驟 4/18
    將麵粉，玉米澱粉。鹽混合均勻
  • 步驟 5/18
    將過濾好的芹菜汁緩慢倒入步驟4中
  • 步驟 6/18
    並攪拌成無顆粒狀態
  • 步驟 7/18
    用濾網過濾麵漿
  • 步驟 8/18
    過濾好的麵漿用勺子控起往下倒可連成一條直線
  • 步驟 9/18
    淺盤內倒上一層薄油 將適量麵漿倒入盤內搖均勻，鋪滿盤底
  • 步驟 10/18
    鍋內放水燒開，將步驟9放入，蓋上鍋蓋，大火蒸
  • 步驟 11/18
    將步驟10蒸至麵皮透明，中間起小泡
  • 步驟 12/18
    取出盤子放涼，用手輕輕掀起涼皮
  • 步驟 13/18
    將涼皮切成條狀
  • 步驟 14/18
    將黃瓜切絲，蒜瓣去皮洗淨切碎末
  • 步驟 15/18
    將蒜末放入小碗中放入辣椒醬，香醋，生抽混合均勻調成調味汁
  • 步驟 16/18
    將黃瓜絲放在步驟13涼皮上，倒入步驟15的調味汁即可 成品圖一
  • 步驟 17/18
    成品圖二
  • 步驟 18/18
    成品圖三 流口水了嗎
小貼士

寶貝在製作過程中遇到的一些問題，在這裡寶貝囉嗦一下：

1、因家中麵粉只有這麼一點了 ，在調麵糊的過程中發現很粘稠，一不小心多加了點水 導致麵糊很清，製作出來的涼皮不夠勁道

2、在選色這一塊可以根據自家現有的蔬菜，家裡是前幾天買的芹菜 將葉子留下來了 今天正好派上用場

3、辣椒油沒有的可以放辣椒醬或者老乾媽

4、黃瓜是婆婆自家種的 因天氣炎熱，地裡比較乾燥，所以看起來黃瓜不夠脆爽

釋出於 2019-12-10
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