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叉燒肉～不正宗簡易版
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忇筱園春色暨春

個人比較喜歡吃。因為家住北方的城市，所以想吃叉燒這種南方的口味，必須要到餐廳裡吃。為了吃得更放心，買本菜譜自己做。太複雜了，記不住。於是偷懶+杜撰+借鑑，做了這款叉燒肉。家人評價還不錯，我給它定位在～不正宗簡易版。

時間:1-2小時
食材
豬梅花肉 500g
洋蔥 1/2顆
姜 5～6片
大蒜 4瓣
叉燒醬 1瓶
玫瑰露酒 15ml
蜂蜜（醃製和刷醬用） 30ml
醬油 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把豬梅花肉切成適當大小，方便烤制。500克我切成3塊。用叉子或肉針在肉的表面扎一些眼，方便醃製時進味兒。
  • 步驟 2/9
    將先切片再切成粗絲，蔥頭切小塊，大蒜切片備用。別切太小，因為醃製夠還要撈出來，太小不好撈。
  • 步驟 3/9
    把肉放在一個盆子裡，放入切好的洋蔥、姜、大蒜。
  • 步驟 4/9
    叉燒醬倒入。
  • 步驟 5/9
    玫瑰露酒倒入。
  • 步驟 6/9
    醬油倒入。
  • 步驟 7/9
    倒入蜂蜜。不要一次倒入，大約使用15毫升，按自己口味調整一下。下手把醃料和肉攪拌均用，並揉搓豬肉給豬肉做按摩一會兒。這是為了方便進味兒。把豬肉和醃料放入一個保鮮盒裡，放入冰箱冷藏醃製。我醃製了一夜再加上一上午，大約醃了16個小時。中間要把肉翻一翻，方便醃製進味兒。
  • 步驟 8/9
    醃製好的肉放在烤架上。將烤箱預熱180度上下火。
  • 步驟 9/9
    醃料去除蔥薑蒜，放在一個小鍋裡，熬製到比叉燒醬稍微稀一點兒的程度。加入蜂蜜15ml，攪拌均勻。
小貼士

1、因為放了醬油，就不要加鹽了。因為用的醬油的品牌不同，不要嚴格按照菜譜中的量加，嘗下鹹淡很重要。

2、蜂蜜的新增也要按照叉燒醬的甜度新增，原因如上。

3、刷醬的刷子建議用羊毛刷。

釋出於 2018-08-17
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