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不用加蜜的叉燒肉
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綽溉塘車涸

好喜歡叉燒肉，只是外面燒臘店賣的好像都是比較乾的口感，媽媽教的手藝，其實蜜汁叉燒，不用蜜也可以是原先甜甜的口感，還多汁，特別好下飯

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 3條
叉燒醬 2勺
耗油 2勺
醬油 5勺
料酒 1勺
白糖 5勺
紅色腐乳 2塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.做叉燒習慣選裡脊肉，（也可以選豬頸肉）；2.裡脊肉切成小厚塊；3.取一器皿，切好的肉洗乾淨瀝乾放入，加入耗油、叉燒醬、醬油、白糖、料酒、紅色腐乳等，拌均勻（生抽老抽都不打緊，顏色本來就暗黑的了）
  • 步驟 2/5
    拌均勻之後如上圖
  • 步驟 3/5
    蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，一般建議選擇晚上醃製，隔天就剛好，如果當天的話起碼得醃製半天才可入味
  • 步驟 4/5
    1.熱鍋，倒少許清水，水滾放入醃製好的肉，翻炒；（這道菜不需要油，只需要清水）2.中小火，不停翻炒，如果太濃稠，期間可以適量加少許水，炒約半小時以上，熟後收汁即可；
  • 步驟 5/5
    切片裝盤
小貼士

1，買不到豬梅肉的話，用五花肉或者前腿肉都可以

2，鋪錫紙是為了更方便的清潔烤盤

3，烤箱沒有熱風模式可以不用

釋出於 2018-08-05
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