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茄汁鯽魚
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魂夢歸他處銳

今天去市場看到很多的活潑亂跳的鯽魚，價格居然很便宜的，由於經常買這家的魚，和老闆很熟悉了，這幾天生意特不好，都去旅遊了，沒有人來買魚買菜了，進的魚又太多，怕養的時間太久，魚成活的少，已經有不少都死了，現在都低價處理了，看看這鯽魚真的很大很新鮮，就買了兩公斤，也算對老闆生意的支援。

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮鯽魚 2條
油 適量
鹽 適量
番茄醬 2大勺
辣妹子辣椒醬 1小勺
料酒 2g
生抽 5g
姜 2g
大蔥 10g
雞精 2g
香菜 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：鯽魚 輔料：植物油、鹽、番茄醬、蔥姜、生抽、香蔥、料酒、香菜、辣妹子辣椒醬
  • 步驟 2/12
    把鯽魚收拾乾淨洗淨，用鹽醃製30分鐘
  • 步驟 3/12
    蔥姜洗淨切末，香菜洗淨切末
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油加蔥姜小火炒出香味
  • 步驟 5/12
    加辣椒醬，番茄醬小火炒出紅油
  • 步驟 6/12
    加水、生抽
  • 步驟 7/12
    加料酒、鹽大火燒開
  • 步驟 8/12
    加鯽魚，
  • 步驟 9/12
    加蓋轉小火燜20分鐘左右，
  • 步驟 10/12
    中間把鯽魚翻面一次
  • 步驟 11/12
    燜到湯汁濃稠，嘗味加雞精燜一會
  • 步驟 12/12
    撒上香菜末即可
小貼士

鯽魚一定的用鹽醃製入味

這樣燜的時候鯽魚不容易碎

燜的時候不要老翻動

要不鯽魚容易碎

釋出於 2019-07-08
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