做魚最大的難點就是煎魚，如果對煎魚沒有很大把握的話，建議用不粘鍋煎，這樣會省事很多。但不管用什麼鍋煎，魚身都一定要充分擦乾才行。魚煎好後，這道菜就成功了一半，用蕃茄醬調味也同樣省事很多，但味道卻是老少皆宜。

做這道菜，我喜歡把魚身煎的硬硬的，裹上茄汁後外焦裡嫩，非常好吃，喜歡茄汁的童鞋一定要試試！