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煮帶魚
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乄續約這一段情侯

來到福建發現有一種帶魚，個頭較小，全身如銀子一般，比一般的帶魚更加銀光閃耀，價格也略高一些。當地人說這種帶魚，叫珠帶魚。肉質特別的嫩，不適應油煎，用點醬油煮幾分鐘就好，湯汁泡飯也特別有味。我就愛嘗試新東西，這不第一次做就記錄下來了，拿上來與豆親們分享。

時間:10分鐘內
食材
珠帶魚 400g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
醬油 適量
小蔥 適量
姜 適量
黃酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好材料：清洗乾淨的珠帶魚、蔥、姜和蒜。
  • 步驟 2/7
    將蔥、姜和蒜切好備用。
  • 步驟 3/7
    調一碗醬汁：黃酒、醬油、糖、鹽和高湯。
  • 步驟 4/7
    倒少量的油，油熱先下蔥、姜和蒜。
  • 步驟 5/7
    炸出香味，即將醬汁倒入鍋內。
  • 步驟 6/7
    醬汁沸騰下帶魚。
  • 步驟 7/7
    煮6分鐘左右，鍋裡還有一點汁水就好了。
小貼士

1.這種珠帶魚肉質細嫩，油煎的話易散。最好煮或蒸。

2.這是一道快手菜，準備工作做好後在點火，否則會手忙腳亂。

3.先用蔥薑蒜炸鍋，再煮開醬汁，然後將帶魚放入煮。只有按這個順序才能有好味。

4.愛吃辣的可以加點辣椒提味。

釋出於 2020-02-26
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