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香烤鴨腿
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綠豆crash

鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，夏天吃鴨肉也不易上火

時間:1-2小時
食材
鴨腿 2個
鹽 適量
八角 2粒
香葉 2片
桂皮 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
蒜片 適量
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨腿洗乾淨，控幹水分
  • 步驟 2/8
    把鴨腿放入盆裡，然後放入鹽、生抽老抽、蒜片、薑片、香葉、八角、桂皮
  • 步驟 3/8
    戴上一次性手套，然後把所有的調味料往鴨腿上搓勻
  • 步驟 4/8
    把鴨腿放入保鮮盒裡放冰箱冷藏一宿，使之入味，如果時間緊張也可以醃製2個小時左右
  • 步驟 5/8
    醃製好的鴨腿拿出，烤盤鋪上一層錫紙，放上鴨腿，放入烤箱200度
  • 步驟 6/8
    調兩個汁，一個是蜂蜜水，一個是生抽老抽和耗油，用來刷鴨腿的表皮
  • 步驟 7/8
    烤10分鐘之後取出，用矽膠刷刷上蜂蜜水和醬油，再接著烤，中間要拿出來刷三次，還要刷點油，這樣烤出來的皮會酥脆顏色也漂亮，烤熟出爐，大概烤90分鐘
  • 步驟 8/8
    香噴噴的鴨腿就烤好了
小貼士

1、肉的醃製最好是提前一天晚上放入冰箱，這樣會更入味，如果時間來不及至少也要醃製2個小時，不然烤出來的肉沒有味道

2、烤的過程中鴨腿會出油，烤出來的油倒入碗裡用來刷表皮，避免浪費

3、整個烤制過程要刷三次表面，時間大概是90分鐘左右，根據自己烤箱的溫度和鴨腿的大小來決定

4、醃製鴨肉的調味料也可以根據自己的口味來新增

釋出於 2019-09-27
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