每到過年，我就特別喜歡一些傳統的食物，眼前總是浮現小時候吃過的那些美食。於是就想著法子做，或者虛心和老人家請教各種傳統美食。記憶中爺爺的釀酒是最讚的，每次有親戚或者客人來，好客的爺爺總是會盛出自己釀的紅曲酒，香氣撲鼻。釀酒的殘渣--紅糟卻又是極好的傳統閩菜的加工原料。而喜歡折騰的我就用這傳統的食材做一次中西合璧的美食吧。醃製2天2夜的鴨腿完全沒有酒的味道，而且很好滴去除了鴨肉的腥味，讓兒子讚不絕口。