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一品扣肉
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洓肯可耐符耐

對於扣肉大家都不陌生，一慣的扣肉有放幹豆豇，乾菜，筍乾，聽說也有的地方是放酸豆腐。都是地方特色大家也都習慣了。今天我就用幹黃花菜及幹鮑魚來配蒸了這麼一款菜，朋友們要是喜歡也可以試一下，招待客人真是好霸道的哦。

時間:1-2小時
食材
帶皮五花肉 750g
幹黃花菜 適量
幹鮑魚 適量
料酒 半碗
醬油 4茶匙
生薑 1塊
幹辣椒 適量
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備一塊帶皮的五花肉，我的運氣太好了，這五花肉怎麼少半張皮。
  • 步驟 2/14
    用細鹽搓洗豬肉，再清洗好控水好備用。
  • 步驟 3/14
    鍋里加水將豬肉下鍋煮至八成熟。
  • 步驟 4/14
    這就是煮好的樣子，又見半張皮。
  • 步驟 5/14
    在碗里加入料酒及醬油，將煮好的豬肉皮面向下微微醃製。
  • 步驟 6/14
    再鍋里加油，將豬肉下鍋，炸至皮面成虎皮色。
  • 步驟 7/14
    如圖就是炸好的樣子。還可以再老一點，但不要太焦。
  • 步驟 8/14
    將炸好的五花肉切薄厚下等的片。
  • 步驟 9/14
    將黃花菜及鮑魚提早一晚泡發好備用。
  • 步驟 10/14
    皮面向下，將炸好的豬肉碼在碗裡。
  • 步驟 11/14
    再碼上泡好的黃花菜及鮑魚。
  • 步驟 12/14
    調一個個人喜好的醬汁，我用到料酒及醬油，用量按自己的口味哦。
  • 步驟 13/14
    將醬汁淋在上面，再入蒸制蒸40分鐘左右即可。如果食材多那蒸制的時間要長一點。少的話就減少時間但也不能太短時間，一般30-40分鐘是要的哦。
  • 步驟 14/14
    這樣子一份一品扣肉就完成了。
小貼士

注意炸制皮的時候，要大小火換著來，有必要的話還要蓋個蓋子。

釋出於 2019-07-08
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