Name: 鹽菜扣肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 貴州菜
Ingredients: 帶皮五花肉 500g; 鹽菜 50g; 油 8ml; 鹽 適量; 生薑 兩片; 幹辣椒 3支; 小蔥 1條; 蠔油 10ml; 白糖 3g

鹽菜扣肉

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在貴州等西南地區，鹽菜扣肉是年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料鹽菜，原本只是老百姓家裡荒月缺鮮蔬時的下飯菜。後來生活好起來了，餐桌上還是喜歡擺一碟鹽菜或兩塊豆腐乳，因為家裡的人都認為，再好的筵席，倘若無鹽菜之類的小菜相配，則不免吃起來寡淡無味。鹽菜乾香味鮮，可製作包子肉餡、餃子餡，還可作配料用於烹製家常菜，如炒臘肉、燒肉等，當然，以蒸法烹製的鹽菜扣肉方可堪稱是鹽菜菜餚中的上乘佳品。食品特點鹽菜扣肉為黑色和黃色，鮮香撲鼻，肉味美，肥而不膩，實乃人間之美味也！

時間:30分鐘-1小時

食材

帶皮五花肉 500g

鹽菜 50g

油 8ml

鹽適量

生薑兩片