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鹽菜扣肉
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躑躅

過完年每天都處於超級忙碌的狀態

腦子好像也不夠用，所以今年一下子就感覺腦子不好使了

記憶力很差不說

有時候把做事也迷迷糊糊的

好比上次家裡本來買了兩袋鹽菜想做扣肉來著還沒用

後面想買辣椒拍了七袋結果全是鹽菜

到家了還以為賣家發錯了，結果自己拍錯了卻渾然不知啊

所以你們懂得既然買回來了總得消耗吧

前幾天去逛超市正好看到這塊肉肉不錯，果斷買肥來了

今天就折騰上了

時間:10分鐘內
食材
五花肉 一塊
鹽菜 一袋
生薑 4g
大蒜 2g
桂皮 一小塊
香葉 兩片
大蔥 2g
花椒 幾粒
老抽 四大勺
料酒 一勺
生抽 一勺
啤酒 一勺
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備四四方方的一塊肥瘦相間的五花肉，四方是因為等下好切片造型肥瘦相間是吃起來不柴也不會膩用刮眉毛的刀子把皮上的毛毛刮乾淨，我是用修眉毛的刀解決的鍋裡上如適量冷水，加入大蔥段，生薑片，還有一些家常香料:桂皮，八角，香葉，幾顆花椒粒兒煮開後在煮七八分鐘撈起來待用
  • 步驟 2/9
    如果你們用的是黴乾菜的話要提前一個晚上浸泡我用的是溼的這種鹽菜所以不用泡也沒事我是網上買的，開啟包裝之後這種要用溫水多清洗幾遍因為用鹽醃過的洗去鹽分用手擠幹水分
  • 步驟 3/9
    切成細碎的小段
  • 步驟 4/9
    現在開始在肉皮上扎洞洞，家裡有牙籤的話牙籤就可以，整個肉皮上都要
  • 步驟 5/9
    現在開始來上色，找一個大一點的平盤倒入適量老抽
  • 步驟 6/9
    用手均勻的抹在肉的四周，一定要抹勻哦
  • 步驟 7/9
    在把肉皮朝下放在放有老抽的盤子裡泡十來分鐘
  • 步驟 8/9
    泡好後，瀝乾醬油，如果時間比較趕的話用廚房紙稍微吸一下因為等下炸的時候有水的話會炸哦不小心就會燙傷
  • 步驟 9/9
    平底鍋中放入少許油，油能蓋過皮就可以啦燒熱之後放入肉塊皮朝下，幾秒鐘之後用鍋鏟鏟動一下防止皮粘鍋怕油濺可以蓋上鍋蓋一般一分多鐘鍋鏟鏟動一下看一下煎的怎麼樣了肉皮金黃就可以啦撈起來
小貼士

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釋出於 2018-12-03
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