jxcaipu logo
鹽菜扣肉
8.8萬 熱度 774 收藏
焉曰訪磷撈

很久沒下廚房了，今天忽然很想吃扣肉，也就是我們說的燒白。不想婆婆弄，所以自己親自下廚，還好寶寶比較乖，睡覺了。所以讓我有心思慢慢弄，說是慢慢弄，可還是毛手毛腳的，想趕快搞完了事。味道還是不錯的，而且沒放什麼特別的調料，主要是有自家做的鹽菜提味，所以很香。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
鹽菜 300g
油 適量
醬油 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬五花肉洗淨備用
  • 步驟 2/8
    鍋中加入適量的水，將洗淨的五花肉放進去
  • 步驟 3/8
    煮開後去除浮味。加入薑片和蔥段繼續煮，直至煮熟
  • 步驟 4/8
    鍋中加入適量的植物油，將煮好的豬肉抹上醬油和白砂糖後，放如鍋中煎
  • 步驟 5/8
    待表皮發黃後，將有鍋巴的皮放入涼開水中浸泡一段時間
  • 步驟 6/8
    待表皮軟化，起皺後，切片備用。再加入適量的醬油和雞精，將肉醃勻。均勻的碼在碗中
  • 步驟 7/8
    將鹽菜蓋在上面
  • 步驟 8/8
    上過蒸一個小時即可
小貼士

肉也可以放入油鍋中炸，這樣表皮更易起皺，不過我不喜歡油大

釋出於 2019-10-21
86
相關菜譜
寫評論