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紅糖紅棗歐包
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渦惶晨鍍捌

一直就對歐包長草，來不及敗發酵筐了，直接粗暴就這樣吧。材料裡添加了多多的紅棗和紅糖，補血養顏效果槓槓的！絕對是經常可以用來當主食的。

時間:1-2小時
食材
高粉 224克（中種麵糰）
牛奶 150g（中種麵糰）
酵母 3克（中中麵糰）
高粉 26克
全麥粉 30克
奶粉 10克
紅糖 35克
酵母 一克
鹽 3克
蛋 36克
黃油 15克
大棗 6個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有的食材準備好先製作中種麵糰
  • 步驟 2/14
    把主料裡所有的食材混合，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/14
    將麵糰放在容器裡，蓋上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏發酵一晚上
  • 步驟 4/14
    發酵好的中種麵糰呈現很明顯的h蜂窩組織
  • 步驟 5/14
    將中種麵糰撕成小塊，加入除黃油和紅棗外的所有食材，揉成團，加入黃油攪拌至光滑有薄膜紅棗切碎
  • 步驟 6/14
    將紅棗碎撒進去，揉勻
  • 步驟 7/14
    設定發麵程式，將麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 8/14
    發酵好的麵糰取出，排氣後切成分成47克一個得小劑子，將小劑子搓成圓球
  • 步驟 9/14
    放入模具
  • 步驟 10/14
    將整好型的麵包胚放進烤箱二發至兩倍大，放入烤箱，180度烤15分鐘
  • 步驟 11/14
    用鋒利的小刀在上面割出十字，撒上薄薄一層面粉
  • 步驟 12/14
    放入烤箱，170度，中層，烤18分鐘左右至上色
  • 步驟 13/14
    出爐放涼即可
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

小貼士

1、冷藏發酵至少在八小時以上，不要超過72小時。

2、二發好的麵糰割花紋的時候一定要快，以免影響造型的美觀

3、乾粉不要太厚。

釋出於 2019-09-27
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