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紅茶歐包
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萌噠噠的傲氣亦桃

以濃郁的紅茶作為基底，使得紅茶氣息充溢著整個麵包體。整個歐包厚實，鬆軟，有嚼勁，每一口都能品嚐到紅茶味的同時還有醇厚的奶香氣息，十分的美味可口，不妨來試試吧。

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時間:1-2小時
食材
麵包體 步驟1
麵包粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    紅茶茶葉6g 水60g 牛奶130g 高筋麵粉280g 酵母3g 鹽3g 糖30g 黃油30g 黃油小塊15g
  • 步驟 2/19
    紅茶茶葉+冷水，提前浸泡一晚上
  • 步驟 3/19
    把牛奶和紅茶倒入盆內（茶葉也放入）
  • 步驟 4/19
    加入高筋麵粉、酵母、糖，開始進行攪拌
  • 步驟 5/19
    攪拌至粗膜狀態，加入鹽和黃油
  • 步驟 6/19
    揉至出手套膜
  • 步驟 7/19
    麵糰滾圓，放入玻璃碗中進行一發，發酵至2倍大
  • 步驟 8/19
    取出麵糰，用擀麵杖擀壓排氣
  • 步驟 9/19
    將麵糰分成3個大面團約150g，剩餘的麵糰平均分成3小劑，靜置10-15min
  • 步驟 10/19
    將大面團擀至長條形
  • 步驟 11/19
    捲起來，成長棍一樣
  • 步驟 12/19
    捲成圓圈，收口
  • 步驟 13/19
    再將小麵糰重新擀壓，包入黃油小塊，每個5g，收口
  • 步驟 14/19
    放入中間的位置
  • 步驟 15/19
    撒上面包粉
  • 步驟 16/19
    用剪刀，剪開包體
  • 步驟 17/19
    放入烤箱烤箱進行二次發酵，發酵至1.5倍大
  • 步驟 18/19
    烤箱提前預熱，上火175度，下火180度，烘烤15-18min
  • 步驟 19/19
    成品
小貼士

1.紅茶茶葉提前一晚浸泡，把茶味泡出來，不喜歡紅茶茶葉的顆粒感，可以過篩一下。

2.冬季室溫低，麵糰中的牛奶可以煮至溫熱。

3.發酵過程中，可以放入一杯溫熱的水輔助發酵。

釋出於 2022-10-06
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