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紅棗麵包
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霧氣personality

喜歡紅棗用烤箱烘烤後的香甜味道與口感，也喜歡香香的，外酥裡軟的麵包，就試著將二者結合，做紅棗麵包。操作起來，發酵好的麵包坯再揉進紅棗很不容易，而且看相也不佳，還擔心麵包組織受影響，在做成一個之後，就改為用紅棗作麵包餡了。算是隨性吧，都很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 30g
砂糖 40g
紅棗 100g
高筋麵粉 200g
鹽 適量
全蛋液 適量
酵母粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱好所需要的食材。
  • 步驟 2/14
    所有食材置於盆中，和成麵糰兒。
  • 步驟 3/14
    將麵糰兒揉至可以拉成薄模狀。
  • 步驟 4/14
    發酵至原來麵糰的2倍以上大。
  • 步驟 5/14
    揉出空氣，分成4個小團兒。 蒙上保鮮膜，靜置20分鐘第二次發酵。
  • 步驟 6/14
    紅棗去核。
  • 步驟 7/14
    紅棗回刀切碎。
  • 步驟 8/14
    將麵糰擀成片，中間加紅棗作餡。
  • 步驟 9/14
    將紅棗裹住包嚴。依次包好，置於塗了少許油的烤盤裡。 本想將紅棗與麵糰揉在一起的，揉了一個效果不佳，就改為紅棗作餡了。
  • 步驟 10/14
    烤箱放一碗熱水，以保證烤箱內的溫度與溼度。 將烤盤置於烤箱中，麵包坯50分鐘第三次發酵。
  • 步驟 11/14
    發酵好，刷上雞蛋液。
  • 步驟 12/14
    撒些黑芝、白芝麻。
  • 步驟 13/14
    置於烤箱中層，160度，12分鐘左右，上下加熱。
  • 步驟 14/14
    烤至金黃即可。
小貼士

進入冬季，氣溫低，發酵的時間要長些。

一個雞蛋分成兩次用：和麵團、刷蛋液。

烤箱溫度、時間的設定，要視具體情況而定。

釋出於 2019-09-30
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