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紅棗麵包
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麴運鋒炒

看到紅豆豆親釋出的一次發酵快速麵包時心動了，做麵包比較費時多則七、八小時，少則五、六小時。對於一個上班族來說沒有大把的時間花費在麵包上，這款快速麵包卻只要花費3小時左右，晚飯後做正好當第二天的早餐。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
淡奶油 78g
牛奶 70g
雞蛋液 38g
酵母 4g
細砂糖 35g
鹽 2g
黃油 15g
紅棗 50g
黑芝麻 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將淡奶油78克，牛奶70克，雞蛋液38克放入麵包桶裡。
  • 步驟 2/8
    放入麵粉，對角放入鹽和糖，中央挖一個坑放入酵母。麵包機啟動一個揉麵程式後（15分鐘）靜置10分鐘，然後再啟動一個程式。
  • 步驟 3/8
    這時可以將紅棗去核切成小丁。
  • 步驟 4/8
    把揉好的麵糰取出來，平分成五個小麵糰，然後靜置15分鐘。
  • 步驟 5/8
    取一個小麵糰擀成長舌狀，上面撒上切好的紅棗丁。
  • 步驟 6/8
    把麵糰左右捲起來成長條狀，並把封口捏緊。
  • 步驟 7/8
    放入溫暖溼潤的地方發酵至2.5倍大。在發酵好的麵糰表面帽刷上一層蛋液（配方外，一個雞蛋液用不完正好用來刷麵包表面）撒上一些黑芝麻。
  • 步驟 8/8
    放入預熱好的烤箱裡，180度烤20分鐘左右。
小貼士

1、可以把紅棗換成其它果乾。

2、烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能調整。

釋出於 2020-10-30
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