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乾煸四季豆
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思量duplicate

四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食用可以健脾，增進食慾，天氣熱的時候，多吃些能消暑青口。但是沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了，用油炸四季豆的時候一定要注意火候，不要將其炸糊，炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，時間不宜過長，以免色澤發黑。餐桌上點綴的朵朵櫻花，是不是讓心情大好呀。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 幾根
油 適量
鹽 適量
豬肉末 適量
乾紅辣椒 適量
蔥末 適量
薑末 適量
蒜末 適量
生抽 一勺
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/8
    肉切末，四季豆摘去老筋，切成6釐米長的段，洗乾淨，瀝乾水分
  • 步驟 3/8
    鍋裡倒入油，放入四季豆段，大火將四季豆炸至外皮微微發皺
  • 步驟 4/8
    撈出，控油待用
  • 步驟 5/8
    鍋裡留底油，倒入豬肉末，滑散，大火快炒
  • 步驟 6/8
    加入料酒、生抽、蒜瓣、乾紅辣椒、蔥、薑末，翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    下入四季豆段，加入鹽和少許白糖調味，翻炒均勻即可
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

乾煸是川菜中很常用的一種烹飪手法，主要是將食材用油慢慢煸幹而製造出一種特別的焦香爽脆的口感，這個菜裡，雖然四季豆用油炸過，但是四季豆不吸油，隨意不必怕過油會讓四季豆吸收過多的油脂哦。

釋出於 2019-08-15
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