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馬蘭頭拌香乾
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-Anonymous__

馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種，生於路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分佈。馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效。

時間:10-30分鐘
食材
馬蘭頭 250g
香乾 2塊
鹽 半小勺
白糖 1/4小勺
香油 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的原料。
  • 步驟 2/9
    香乾在鹽開水裡煮1分鐘左右。
  • 步驟 3/9
    馬蘭頭在鹽開水水鍋裡焯燙。
  • 步驟 4/9
    焯燙十幾秒，變色就可以。
  • 步驟 5/9
    過涼開水瀝乾水分。
  • 步驟 6/9
    再用手擠幹上面的水分然後剁成細末。
  • 步驟 7/9
    香乾剁成綠豆大小加入剁好的馬蘭頭中。
  • 步驟 8/9
    加入鹽，白糖，香油拌勻。
  • 步驟 9/9
    配飯，饅頭，粥都是不錯的小菜。
小貼士

1.野生馬蘭假如生長在路邊，可能受到汽車尾氣的汙染，建議較少實用。

2.馬蘭頭屬於粗纖維和高草酸的食物。腸炎患者和結石患者建議少吃。

3.焯燙的時間不要太長，保持馬蘭頭的脆感，焯好過涼水是為了保持馬蘭頭的顏色保持翠綠。

釋出於 2019-09-27
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