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肉絲蒜薹
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褚夏雙勤

肉絲炒蒜薹是一道簡單的家常菜，想讓炒蒜薹翠綠爽口，只需多一步，就是在炒之前先將蒜薹焯水，蒜苗焯水可以去掉蒜薹的辣氣是蒜薹更加翠綠。再進行爆炒這樣炒出的蒜薹香脆爽口，不辣還帶有一絲甜味。

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 200g
蒜薹 200g
油 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
醬油 適量
料酒 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/8
    將瘦肉切絲，加入水澱粉上漿。
  • 步驟 3/8
    蒜薹洗淨，切成寸斷。
  • 步驟 4/8
    鍋中注入水，燒開加入一點鹽和幾滴油。
  • 步驟 5/8
    下入蒜薹，蒜薹變色後馬上撈出。
  • 步驟 6/8
    另起鍋，注入油 下入肉絲。
  • 步驟 7/8
    煸炒至肉絲變色，烹入料酒 加入醬油和糖。
  • 步驟 8/8
    翻炒均勻 倒入焯水的蒜薹。加入鹽調味，快速翻炒均勻即可。
小貼士

肉絲煸炒後加入蒜薹 要快速翻炒 時間長了 蒜薹就炒老了 沒有脆感。

釋出於 2019-07-08
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