這道湯，用清補涼熬煮鴨肉是最合適的，溫補的湯，好喝營養又不上火，要選老鴨肉哦，這樣熬湯這麼久鴨肉酥軟好吃，如果嫩鴨肉就都爛了沒口感而且湯也不好喝鴨子的肉性微寒，而母鴨子的肉性微溫。入藥後以老而白、白而骨烏者為佳。老而肥大之鴨與海參一起燉食的話，具有很好的滋補功效，而燉出的鴨汁，更是善補五臟之陰和虛癆之熱。鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜