jxcaipu logo
蟲草燉老鴨
12.2萬 熱度 142 收藏
講道義colonist

蟲草燉老鴨,很滋潤滋補,要學會這種做法才鮮美

時間:1-2小時
食材
老鴨 一隻
蟲草花 100g
料酒 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材
  • 步驟 2/8
    老鴨剁成塊
  • 步驟 3/8
    涼水下鍋焯水
  • 步驟 4/8
    煮開後打去血沫
  • 步驟 5/8
    用清水洗淨
  • 步驟 6/8
    放入砂鍋中，一次加入足量的水
  • 步驟 7/8
    蟲草花去掉根部洗淨
  • 步驟 8/8
    待老鴨燉兩個小時左右後，加入蟲草花再一起燉半小時，加入鹽調味完成
小貼士

要想吃到好的蟲草花，就不得不學會如何挑選了。在挑選蟲草花的時候，最重要的是看顏色、香味等。

蟲草花的顏色決定其品質的高低，與是否染色沒有關係。至於泡洗時，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的。值得提醒的是，蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。

釋出於 2020-08-18
232
相關菜譜
寫評論