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靈芝燉老鴨
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倒敘的時光莫經

連續幾天的感冒真是不知道該怎麼破，胡思亂想一股腦兒的上來了。還是烹飪比較治癒。跟媽咪學做菜了哦，至少要把她的拿手菜都先學會哈。一直都不是很愛喝鴨湯，但是靈芝燉老鴨的口感卻很獨特，沒有放火腿和筍乾的過度膩味，清淡又鮮美。~我喜歡~

食材
老鴨 半隻
靈芝 一朵
蔥 幾段
生薑 小塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    老鴨切塊，靈芝對半剪。切蔥段。如果和我一樣力氣小的姑娘可以切一刀再用剪刀剪會比較好操作。
  • 步驟 2/6
    把鴨子放入鍋裡，水沒過鴨子即可，然後中火燉五分鐘，這一步驟是為了把老鴨的血水和泡沫等物去掉，那樣湯就會很清爽。
  • 步驟 3/6
    放在水龍頭下面稍微涼水衝一衝，把先前的那小鍋水都倒掉。
  • 步驟 4/6
    然後在放水，鍋子的四分之三或者更多，湯比較好喝，且燉的時間較長，不要怕水多。靈芝生薑這時候都可以丟下去，鴨肝等內臟先不要放下去，燉太爛比較沒有口感。
  • 步驟 5/6
    燉上去之後老酒倒個2大勺。
  • 步驟 6/6
    然後就是長達一個半小時的燉煮。內臟等物可在一個小時候後放，最後15分鐘之前，鹽放2勺，注意這個時候如果品嚐太淡的話不要再加鹽，因為湯會繼續煮，到後來鹹度會增加。關火之前放小勺雞精，放入蔥段，關火就大功告成了。
小貼士

PS:老鴨的口感酥軟按個人口味進行調節，因為我喜歡略微有嚼勁的，1個半到2個小時的燉煮基本上差不多，如果家裡有老人，那麼就可以在燉煮一個小時之後，放入高壓鍋中壓5-8分鐘，那就酥軟了哦。不過切記一定要先燉後壓才會有鮮的味道。

釋出於 2018-10-21
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