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蒜子燒茄盒
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白衣影眠夢笑香

茄子的吃法多種多樣，但不管怎麼做，茄子的軟糯還是被大部分人喜愛的，加點肉那就更香了，選用粗細勻稱的長茄，切成片夾上調好味的肉餡，裹點生粉，進油鍋一炸再紅燒，無敵下飯的茄盒就成了！

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 1根
肉米 100g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1只
蔥 適量
姜 適量
蒜頭 1只
老抽 1大勺
生抽 2大勺
白糖 1大勺
胡椒粉 少許
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備的原料。
  • 步驟 2/12
    肉米加入雞蛋，蔥，薑末，胡椒粉，鹽。
  • 步驟 3/12
    一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 4/12
    茄子切5毫米左右的厚片。
  • 步驟 5/12
    在茄片上加適量的肉餡。
  • 步驟 6/12
    再在上面蓋上一片茄子輕輕捏緊。
  • 步驟 7/12
    在做好的茄盒外裹上一層生粉。
  • 步驟 8/12
    下油鍋中小火慢煎成兩面成金黃色就可以。
  • 步驟 9/12
    少許油煸香蒜子。
  • 步驟 10/12
    加入煎好的茄盒，老抽，生抽，白糖。
  • 步驟 11/12
    再加清水燒開，改中小火燉到湯汁粘稠。
  • 步驟 12/12
    最後撒點蔥花就可以。
小貼士

1.茄子的切片不要將順序打亂，這樣兩片重疊時大小比較統一。

2.煎茄子時火太小茄子容易吸油，太大容易焦，要注意觀察控制火候。

釋出於 2019-08-30
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